健康吃火锅要避免这几个常见的误区

13 | 10 | 2017


健康吃火锅要避免这几个常见的误区

    天冷了,火锅火了。由于吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,品种多易搭配,且烹调方法就是煮和焯,加工环节少,温度不过高,对食物的营养素破坏较少,所以火锅不失为我们冬天饮食烹调的一种好选择。但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险,常见的有以下几大误区。

 

    误区一  一烫当三鲜

 

    在食用火锅时,大多数人习惯夹起热腾腾的美味,直接送入嘴里,烫得舌头发麻,额头发汗。大呼过瘾,并美其名曰:“一烫当三鲜”。

 

    事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

 

    因此,食用火锅切忌不可心急,从火锅中取出的食物先放入盘中,等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫。”

 

    误区二  半生不熟最鲜嫩

 

    不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。

 

    如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能让未被杀死的细菌和寄生虫,随食物吞入胃肠,从而导致疾病的发生。因而食用火锅,一定要等到食物完全烫熟后才食用,尤其是肉制品。应做到“宁可牺牲口感,莫吃半熟食品。”

 

    误区三  冷、热混吃最舒心

 

    一口麻辣烫,烫得嘴上脱层皮;一口冰镇啤酒,冰得从上到下透心。这是许多人喜欢的火锅吃法,在一热一冷强烈刺激下,感觉很舒心,错误地以为可以求得“中和”。殊不知,温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,轻者胃肠难受,造成胃肠道吸收食物障碍,形成水样便腹泻,重者还可能引起胃肠出血。有专家提醒,火锅配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。应做到“冷热适度,控制饮酒。”

 

    误区四  火锅汤营养最丰富

 

    许多人把涮完的火锅汤底喝光,认为火锅汤集百菜精华,最有营养。恰恰相反,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。且当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝。应做到“少喝为宜,最好倒掉。”健康饮食网

养生滋补汤 桃胶皂角米炖银耳

13 | 10 | 2017


养生滋补汤 桃胶皂角米炖银耳

  桃胶、皂角米、银耳,是植物界含胶原蛋白最多的三剑客,秋冬天气干燥,皮肤缺少滋润,容易脱皮起屑。这款炖品刚好可以润肤养颜,清热去燥,疏肠利尿,健脾滋肾。不但没有上火发胖之忧,成品还晶莹剔透,纯净皎亮,如寂寞高山雪,冷清世外林。小资、文青闲时不妨一试。

 

  材料:桃胶、皂角米、银耳(各适量)

 

  调料:冰糖(适量)

 

  做法:

 

  1、桃胶、皂角米,分别浸泡一晚,桃胶中途最好换水,清除所有杂质。 

 

  2、银耳泡发两小时,去除黄蒂,撕成小朵。 

 

  3、泡发后的材料洗净后放入高压锅中,放入约10倍的水,煮20~30分钟即可。 

 

  4、桃胶、皂角米及银耳均无气味,炖好后可加入适量冰糖调味。健康饮食

今天情人节教你DIY爱心花生巧克力

13 | 10 | 2017

 


今天情人节教你DIY爱心花生巧克力

●材料:可准备黑巧克力粒、奶油巧克力粒、白巧克力粒。

●馅料的准备及做法:纯的花生酱、榛子酱、桑莓酱乃至朗姆酒等都不能直接做成巧克力馅,还要经过一番炮制。将蛋奶油与黑巧克力粉以大约2比1的比例煮软,加上糖、适量的酱料(例如花生酱),等煮热,搅拌均匀,即可。

●步骤:

  1.将奶油巧克力粒放到微波炉中煮融,微波炉可以设置高火、时间先定10秒。

  2.将煮融了的巧克力拿出来,再加入少许奶油巧克力粒搅拌。倒入模中进行制作。

  3.戴上一次性的手套,用手指沾上巧克力浆,在模具的花纹上,薄薄地涂上一层,放入冰箱稍微冷却一下。健康饮食

  4.凝固后以后就可以灌花生馅。

  5.再次凝固后,倒入巧克力浆。这时可以用工具将模具表面的巧克力浆划平,再放入冰箱中,等巧克力完全凝固后,一款漂亮、温馨的花生酱巧克力就已经完工。

冬季健康吃火锅的几条建议

13 | 10 | 2017

寒冷的冬季,亲朋好友围坐一桌吃个热腾腾的火锅,既暖和又联络了感情,可许多人甚至一吃就是几个小时。殊不知,这样吃火锅很伤身。

 

  李先生今年36岁,非常爱吃火锅,经常下班后约上好友去火锅店边吃边聊,牛肉、猪肉、海鲜一锅出,每次都感觉过足了嘴瘾。可最近连着吃了几天后,他晚上总感觉脚疼,且越来越严重,经常半夜疼醒,去医院检查后,被诊断为痛风

 

  痛风是因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所致的疾病,多发于30~60岁男性,一般在午夜发病,患者脚趾红肿并有剧烈疼痛,还可能延伸到踝、手、腕、膝、肘及足部其他关节肿痛。很多人可能不知道,火锅由于嘌呤含量高,常吃会容易导致痛风。一方面涮火锅的食材,包括牛羊肉、海鲜等肉类以及牛百叶、毛肚、鸭肠等动物内脏,本身嘌呤含量很高;另一方面,很多人吃火锅都喜欢喝点汤,其实由于大家吃火锅时间较长,火锅汤熬煮时间也较长,据测试,这些汤内每100毫升就含160~400毫克嘌呤(比海鲜等肉类的嘌呤含量都高很多)。这些肉和汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,很容易导致尿酸代谢异常,对本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者来说,更容易诱发痛风。

 

  因此建议大家,首先,最好不要连续几天都吃火锅,患有高尿酸血症、痛风的人更要少吃或不吃。其次,吃的时候最好别喝长时间熬煮后的火锅汤,也别吃太多动物内脏,可多吃些新鲜蔬菜和水果。吃火锅的底汤和配料都宜清淡,少辛辣,以免刺激胃肠黏膜。另外,每次吃火锅时间不宜超过两小时,以免增大痛风危险,而且连续吃几个小时还让肠胃很受累。需注意的是,每次吃完火锅后,应多喝水,增加排尿次数,以利于尿酸排出。最后,若吃火锅后的第二天感觉脚疼,最好去医院做个检查,排除痛风的可能性,以便早诊早治。健康饮食

冬日有益药膳汤饮 熟田七红枣煲鲫鱼

12 | 10 | 2017

进入冬季时,南方的气温常骤然下降,最容易引发心血管疾病。中药田七有通经活血祛瘀的功效,熟用田七更有补益作用。红枣有养血养脾养胃之功,且甘润香甜。而陈皮有祛痰、通络的作用,且醇香化气。合而煲补益利水的鲫鱼,有通经活络、祛痰化气、益心养气之功,为冬日辅助防治冠心病的有益药膳汤饮。

 

  材料:熟田七15克、红枣10个、陈皮1/3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

 

  烹制:红枣去核;陈皮稍浸泡;鲫鱼煎至微黄,溅入少许水。一起与熟田七、猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲1个半小时,下盐便可。为3~4人量。健康饮食

清明节吃乳猪:介绍乳猪的花样做法

12 | 10 | 2017

 


清明节吃乳猪:介绍乳猪的花样做法

  又到清明,又是乳猪挑大梁的时候。不过今年猪价翻倍,由去年的仅40元/公斤,升到今年的80元/公斤,因此今年的烧乳猪价格普遍大涨,基本上知名酒楼的烧乳猪都去到600元以上,像是广州酒家的烧乳猪,今年就得668元。而一般的中型酒楼烧乳猪也突破了400元大关。既然付出如此“沉重”代价,当然就要挑只做工上乘吃法新奇的乳猪,才对得起钱包对得起祖宗。

  花样做法一:

  火山石烧乳猪锁肉汁

  传统烧乳猪是木炭烧,不过广州酒家烧乳猪现在却是使用火山石替代炭烧。他们选用的是8到9斤生猪,烧的时候在烧烤炉内放置一层火山石,烧乳猪靠的是加热石头散发出来的热力,而非用炭火烤制。和木炭相比,受热石头散发的热度明显更高,而且不会沾染上木炭的炭灰,保证只只红皮赤壮,夹一块入口,皮脆肉有味,肥瘦适中。

  花样做法二:

  西班牙烤乳猪

  如果觉得中式烤乳猪太闷,那么也可以试试西班牙烤乳猪。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉就极多汁软滑嫩,简直滑嫩到可恨的程度。这是一道手工菜,属于意大利中部菜式,一种做法是以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,期间得不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉,非常考师傅耐心。这样烤出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤得半融化状态,入口即化甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩,不过吃多几块就易腻口。健康饮食

  而另一种做法则是以低温烤法做出的,选用云南7斤左右小奶猪,用保鲜袋裹好,里面放入桂皮、蒜头、香草等香料,用滚水63摄氏度浸13小时,然后再以200摄氏度高温烤出,皮脆骨软到不用吐出来,啖啖肉都是满带香料气息,十分惹味。在体育西中石化3楼的西班牙风情餐吧里就可以吃到。

专家教你如何御寒:冬季保暖的12个小妙招

12 | 10 | 2017


专家教你如何御寒:冬季保暖的12个小妙招

  连日来全国各地持续降温,国外也经受着寒冷的考验。英国《每日邮报》11月26日刊出“冬季保暖的12个小妙招”,请各科专家教你如何御寒。

 

  1.暖气温度别太高。英国伦敦大学学院附属医院血管外科专家约翰·斯科尔表示,空调、暖气温度过高,室内外温差过大,出门时小血管容易突然收缩,让人感觉更寒冷。因此,室内温度最好设为18℃~20℃。

 

  2.少摄入咖啡因。英国刘易舍姆总医院血管外科专家艾迪·查罗纳表示,咖啡因具有扩张血管的作用,使血管在寒冷的情况下也不易自然收缩,导致身体热量损耗,让人感觉更冷。姜茶等脱咖啡因热饮保暖效果更好,更适合冬天。

 

  3.手别放进口袋里。英国脊椎按摩协会专家蒂姆·哈切夫表示,冬季走路不要将双手插进口袋里,而应该戴上手套,甩动双臂,这样可活动臂膀肌肉,改善双臂及双手血流,使得身体生热,更利保暖。

 

  4.多喝豆奶。英国饮食协会营养学家萨拉·辛克博士表示,与摄入碳水化合物或脂肪相比,摄入蛋白质可显著升高体温。建议早餐喝杯豆奶,同时可适当吃些坚果和酸奶。

 

  5.帽子要盖上耳朵。英国南曼彻斯特大学医院耳鼻喉外科专家安德鲁·卡米勒里博士表示,头部散热占身体散热的30%。最好选择可覆盖耳朵的帽子,因为耳朵虽薄,但表面积大,更易散热。

 

  6.起床前活动脚趾。英国理疗师萨米·马戈建议,起床前脚趾上下活动20次,然后用脚画圆圈活动脚踝,正反方向各10次,再将大腿收紧放松10次。这样可让身体活动开,下床不会感觉太冷。

 

  7.使用保湿霜。英国皮肤科专家安肖·萨霍塔博士建议,湿疹或皮炎患者在冷天更要注意保湿。因为皮炎部位炎症会加速表皮血流量,导致身体热量丧失更多。

 

  8.鞋子放在暖气旁。冷天时,血液多数被输送到重要器官,手脚处的比较少。英国足病专家迈克·奥尼尔表示,双脚犹如保温瓶,只要一开始冷,就会一直冷。因此,穿鞋前最好将鞋子放在暖气旁热一热。

 

  9.穿个小背心。查罗纳表示,穿件保暖背心或戴个腹带有助于保持身体核心区域体温,减少身体散热,更有益身体保暖。

 

  10.坐摇椅。久坐不动会导致体温下降。建议坐着时不妨选择摇椅,有助于活动手臂、大腿肌肉群,促进血液循环,产生更多热量。

 

  11.不要一直窝在家里。加拿大多伦多大学一项研究发现,喜欢社交的人更不怕冷。与其在家“冬眠”,不如外出与朋友交流,可增添温暖感,提升积极情绪,赶走寒冷。

 

  12.回忆快乐往事。英国南安普顿大学一项研究发现,回忆快乐往事可重现昔日身体舒适感,让人感觉更温暖,身体更抗寒。健康饮食网

土豆的吃法:烹调土豆的几个小技巧

11 | 10 | 2017


土豆的吃法:烹调土豆的几个小技巧

  在烹饪师眼中,土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。

 

  新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

 

  削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

 

  切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

 

  小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。健康饮食

 

  土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

几款养颜保健圣品犒劳一下妈妈

11 | 10 | 2017

  身为母亲,她是不是整天为柴米油盐而计算,为你,甚至为你的孩子而节俭。趁着今天母亲节,犒劳和宠爱一下自己的妈妈吧,不用带她去美容院,不用为她买高档的化妆品,几款养颜保健圣品,足以让心爱的妈妈吃出美丽和健康

  气色之宝——红枣

  “日食三颗枣,青春永不老”,红枣有益气补血、健脾益胃的功效,是女性养颜首选。中医中药理论认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。

  美白祛斑——芦荟

  芦荟被誉为“自然界的绿色黄金”,富含促进胶原蛋白合成的有机酸之一的苹果酸,可紧实肌肤,提升皮肤弹性,保持水分。可以调节人体内分泌,中和黑色素,能高效祛斑、祛痘、美白肌肤,增强皮肤亮度,保持皮肤湿润和弹性。

  天然滋养——蜂蜜

  蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素,还有铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,同时含有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

  美容抗衰——杏仁

  甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险,更能抗氧化,促进皮肤微循环,使皮肤红润有光泽。健康饮食

  长寿之果——核桃

  核桃不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。现代医学研究认为:核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药的效果还要好。

手脚冰凉怎么办?七招缓解手脚冰凉

10 | 10 | 2017

有些病人平时感觉手脚冰冷,在天气变冷时尤其严重,这多是阳虚寒盛的寒证,还可见恶寒喜暖,面色苍白,肢冷蜷卧,口淡不渴,痰涎鼻涕清稀量多,小便清长,大便稀溏,舌淡,苔白滑,脉迟或紧等。阳虚在临床上常可分为心阳虚、脾阳虚、肾阳虚、胃阳虚等多种类型。肾阳,又称元阳、真火、真阳、命门之火,为人体阳气的根本,对各脏腑组织的功能起推动、温煦作用。其它脏腑的阳虚若失治、误治,日久必然累及肾阳,反之肾阳不足则其他脏腑失于温煦必然加重其阳虚。对这类病人,除了适当服用温阳药物之外,平时预防保健和生活调摄还要做到以下几点:

 

  一要注意保暖,特别是注意保持腰背、小腹和腿脚的保暖。

 

  二要穿比较宽松的衣服,切忌穿紧身衣裤,以免因衣裤过紧影响末梢血液循环而加重手脚冰凉。

 

  三要在晚上睡觉前用热水泡脚,改善局部血液循环,让脚热起来。

 

  四要加强体育运动和体力劳动,这样可让肢体血液循环和新陈代谢加快,能使人充满活力,周身温暖舒适。

 

  五要多吃乌鸡、牛肉、狗肉、羊肉、韭菜、核桃、桂圆等温热性食物。避免吃生冷、冰品或冷饮,少吃瓜果、白萝卜、绿茶等寒性食物。

 

  六要适当服食人参、党参、当归、生姜、黄芪、茯苓、白术、干姜、高良姜、肉桂、桂枝等具有健脾补肾、温阳散寒的药物。

 

  七要用艾条温灸或按摩中脘、神阙、气海、关元、涌泉等穴位。健康饮食

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